<html><head><link type="text/css" rel="stylesheet" charset="UTF-8" href="../css/recipe.css"><meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" /></head><body><div class="recinfo"><h1 id="page_cm_id" ctype="caipu" uid="459135" val="85521">蒸鸡蛋羹</h1><div class="bmayi mbm" >
					<a  class="cboxElement" rel="recipe_img" href="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/c/9/1/yuan_c9311604a2221564bb09c9b89bdfc401.jpg"></a><div class="bipic" style="background-image: url(http://cp1.douguo.net/upload/caiku/c/9/1/600_c9311604a2221564bb09c9b89bdfc401.jpg);" title="蒸鸡蛋羹的做法"></div></a>
					
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										<!--<span class="ic_yuanc"></span>-->				</div><div class="retew r3 pb25 mb20">
												
				<div class="xtip hidden" id="fullStory">
					鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。牙口不好的老人或刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。鸡蛋羹本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。任凭我费心钻研那些中式和西式菜肴，老公却偏偏喜欢我做的这道鸡蛋羹，对其津津乐道，赞不绝口，到处宣扬，看来他还是很好养活的嘛。他也不爱加虾仁那些配料，最多加点麻油，味道淡了，加点酱油，他是个很简单的人，正直、刚毅、聪颖、帅气、忠诚、善良、桀骜不驯，我实在是超喜欢他。我下回做再加点肉末，人家要求不高，咱也不可以那么随意地打发他啊。
				</div>
												<table width="100%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" class="retamr">
										<tr class="mtim">
						<td class="lirre" width="50%" ><span class="fwb">难度：</span>切墩(初级)  </td>
						<td>
						    <span class="fwb">时间：</span>10-30分钟						</td>
					</tr>
																				<tr class="mtim">
						<td width="50%"><h2 class="zfliao">主料</h2></td>
						<td class="relative"></td>
					</tr>
					<tr><td class="lirre">						<span><label   class="fcbm inblok">鸡蛋</a></label></span><span class='right'></span>
					</td><td></td></tr>					<tr class="mtim">
						<td width="50%"><h2 class="zfliao">辅料</h2></td>
						<td>&nbsp;</td>
					</tr>
					<tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">盐</label></span><span class='right'>少许</span>
					</td><td>						<span><label class="fcbm inblok">凉白开</label></span><span class='right'>适量</span>
					</td></tr>				</table>
				<div class="step clearfix">
					<h2>蒸鸡蛋羹的做法步骤</h2>
																	<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/1/b/e/yuan_855211.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">1.</span> 将新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀。</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/d/1/9/yuan_855212.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">2.</span> 倒入凉白开轻轻搅拌均匀。</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/8/4/9/yuan_855213.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">3.</span> 将蛋液过滤后倒入碗中。</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/2/d/d/yuan_855214.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">4.</span> 用保鲜膜将碗口密封。</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/2/d/d/yuan_855215.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">5.</span> 起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅。</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/8/9/8/yuan_855216.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">6.</span> 中小火， 10－15分钟，关火，焖1分钟揭盖即可。</p>
												</div>
															</div>
			    			    
												<div class="xtieshi">
					<h2>小贴士</h2>
					<p>1、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，维生素A、B也很丰富。<br />2、蛋和水的比例在1：1,1:2或2:1均可，只是鸡蛋羹浓度不同罢了。<br />3、蒸鸡蛋忌加生水和热开水，生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。<br />4、在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。<br />5、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到 85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低，蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。</p>
				</div>
												
								
				

			</div></div></body></html>